潮汕工夫茶
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潮州功夫茶艺概说
   潮州工夫茶艺定式,较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》。及至民国翁辉东撰《潮州茶经·工夫茶》,则以详尽著称。后之介绍文字,未见有超越其窠臼者。兹特摘要引述如下。(一)选茶潮人独钟乌龙茶。尤其是福建安溪铁观音、武夷岩茶,最受青睐。(二)选水山水为上,江水为中,井水其下。山水尚分等级,“山顶泉轻清,山下泉重浊,石泉清甘,沙中泉清洌,土中泉浑厚;流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神,其水无味”。江水应取于远离居民区者。井水应从常用井中汲取。(三)活火所谓“活火”,是...
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潮汕工夫茶,是茶道、茶艺的活化石。讲究泡茶技法,如关公巡城、韩信点兵。喝茶如绣花,以精致之美享誉茶界。潮汕人远走四方,因此只要有华人的地方,就有潮州工夫茶。
   潮州工夫茶,在当地不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们聚在一起,长斟短酌。凤凰山是粤东的第一高峰,雄伟隽丽,其土质多属红花土、黄花土和灰黑土,很适宜茶叶种植。凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种,半发酵,绿底金边。关于茶叶的来源,有不同的见解。有专家称,凤凰乌龙茶的...
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   “神农尝百草,后知有茶;宋帝经潮州,后知有凤凰茶”。在广东潮州,凤凰茶是当地的名产,声名在外,却不似专柜上的茅台酒一般曲高和寡。它是潮州百姓日常饮用和待人接客时的必需品,是实...    潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种,它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的,属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴,是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区,但其影响早已遍...
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潮州工夫茶之人性美
潮州工夫茶之人性美   孔子思想中最重要的内容之一,乃在于珍视人的价值:“厩焚。子退朝,日:‘伤人乎?’不问马”(《论语.乡党》)。因此,他提出了造就举止中节、雍容儒雅的人格美之美感教育方针:“和为贵”(《论...
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潮汕功夫茶之民俗美
潮汕功夫茶之民俗美   翁著指出:京省人士莅潮,往往为工夫所吸引。他们说:“潮人习尚风雅,举措高超,无论嘉会盛宴,闲处寂居,商店工场,下至街边路侧,豆棚瓜下,每于百忙当中,抑或闲情逸致,无不借此泥炉砂铫,擎杯...
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潮州功夫茶之艺术美
潮州功夫茶之艺术美   潮州工夫茶之艺术美的一项重要内容是茶具。茶具之美,古已讲究。诚如陆羽《茶经.四之器》所述:风炉“如古鼎形”;“凡三足,古文书二十一字。一足云:坎上巽下离于中;一足云:体均五行去百疾;一...
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潮州功夫茶之程式美
潮州功夫茶之程式美   工夫茶之烹法,便能充分表现程式之美。诚如翁著所言:"茶质、水、火、茶具,既一一讲究,苟烹制拙劣,亦何能语以工夫之道?是以工夫茶之收功,全在烹法。"工夫茶烹法程序:1、治器2、纳茶;3、候汤...
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潮州功夫茶之意境美
潮州功夫茶之意境美   民间根据人的心理特征,对"冲点"、"刮沫"、"洒茶"等关键性程序进行艺术构思,动用概括而又形象的语言,总结出"高冲低洒,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵"等口诀,遂使工夫茶的冲饮程序更具有社会知觉...
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潮州工夫茶之环境美
潮州工夫茶之环境美组成潮州工夫茶环境美的因素是多方面的,其中有茶客、茶具、茶叶及茶香等,上开诸项已分别见于前述各节。这里着重要谈的是工夫茶座与所在地的关系。工夫茶座向无固定位置,更无固定格局。一般依据实际情况,或在房中,...
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潮州工夫茶之音乐美
潮州工夫茶之音乐美工夫茶冲泡过程中出现的多种有节律之响声,构成了工夫茶座自身所具有的音乐美,已不必多说。工夫茶的音乐美还来自不同的自然与生活环境。如前所述,工夫茶座设在山林,便不乏鸣泉、吹万伴奏;置于田野,就有鸟歌、虫鸣...
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潮州工夫茶之文化美
潮州工夫茶之文化美潮汕人热情好客,精明能干,善于经营,生意遍布世界各地,与潮州工夫茶文化有着深厚的渊源,潮汕人家,来客必以工夫茶相待。新客到,主人须换上新茶叶,否则就是怠慢,宾主之间要形成一种高尚的精神和典雅、休闲、和谐...
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名人与茶
名人与茶袁枚《随园单食》·茶酒单·武夷茶》余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药然。丙午秋,余游武夷,到曼亭峰、开游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而...
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名人与茶
名人与茶俞蛟《梦厂杂著.卷十.潮嘉风月》“工夫茶”  工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。炉形如截筒,高经一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努咀曲柄,大者可受斗升许。杯盘则花瓷...
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名人与茶
名人与茶寄泉《蝶阶外史》“工夫茶”  工夫茶,闽中最盛。茶产武夷诸山,采其芽,窨制如法。友人游闽归,述有某甲家巨富,性嗜茶,厅事置玻璃瓮,三十日汲新泉满一瓮,烹茶一壶,越日则不用。移置庖福,别吸第二瓮。备用童子...
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名人与茶
名人与茶徐珂《清稗类钞.饮食类.某富翁嗜工夫茶》  潮州某富翁好茶尤甚,一日,有丐至,倚门立,睨翁而言曰:“闻君家茶甚精,能见赐一杯否?”富翁哂曰:“汝乞儿,亦解此乎?”丐曰:“我曩亦富人,以茶破家。今妻孥犹在,赖...
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名人与茶
名人与茶唐晏《天咫偶闻.卷八.茶说》  煎茶之法,失传久矣,士夫风雅自命者,固多嗜茶,然止于以水瀹生茗而饮之,未有解煎茶如《茶经》、《茶录》之所云者。屠纬真《茶笺》论茶甚详,亦瀹茶而非煎茶。余少好攻杂艺,而性尤嗜茶,...
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名人与茶
名人与茶《清朝野史大观.清代述异.卷十二》“功夫茶二则”  中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府功夫茶为最。其器具亦精绝,用长方瓷盘,盛壶一杯四。壶以铜制,或用宜兴壶,小裁如拳,杯小如胡桃。茶必用武夷。...
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1 楼    匿名用户 2YXjPO http://www.y7YwKx7Pm6OnyJvolbcwrWdoEnRF29pb.com 2017/2/1 02:14
2 楼    匿名用户 veWgFe http://www.y7YwKx7Pm6OnyJvolbcwrWdoEnRF29pb.com 2017/1/30 00:09
3 楼    匿名用户 6pIWxW http://www.y7YwKx7Pm6OnyJvolbcwrWdoEnRF29pb.com 2017/1/30 00:06
4 楼    匿名用户 UkZQES http://www.FyLitCl7Pf7ojQdDUOLQOuaxTXbj5iNG.com 2017/1/3 18:25
5 楼    匿名用户 Cjrq5M http://www.FyLitCl7Pf7kjQdDUOLQOuaxTXbj5iNG.com 2016/2/8 01:25
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